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  行事食（春行楽弁当）

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  行事食（七夕料理）

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  行事食（クリスマス料理）

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  常食A

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  常食B

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  嚥下調整食

※朝食はパンかごはん、昼食、夕食も365日セレクトできます。(常食）

作り方

• 焼き豆腐を2切/人の大きさに切り、Bに漬けこんでおく。
• ①に豚肉を巻き、クッキングシートを敷いた鉄板に並べ、上から溶き卵をハケでたっぷり塗る。さらにその上からパン粉とサラダ油をかける。
• 200℃に温めたオーブンで10～15分焼く。
• パン粉に焼き色がついたら出来上がり。食べやすい大きさに切り、皿に盛りつける。

作り方

〇基本のレバーソース

• 鍋に湯を沸かし、10～15分ほどレバーを茹でる。
• Aをみじん切りにする。
• フライパンにバターをいれ、②と塩コショウを加え炒める。
• Bを混ぜ合わせておく。
• ①のレバーをミキサーにかけ、なめらかなペースト状にする。
• 鍋に③④⑤とコンソメを加え、味がなじむまで加熱して完成。

〇卵のレバーソースかけ

• 溶き卵に、牛乳、砂糖、塩コショウを加え混ぜ合わせておく。
• フライパンにサラダ油を熱し、①を入れてスクランブルエッグを作る。
• 鍋に水を入れ沸騰させ、さやいんげんを鮮やかな緑色になるまで茹でて切る。
• 器に②と③を盛り、基本のレバーソースをかけて完成。

作り方

• りんごは皮をむいてすりおろす。飾りのりんごはいちょう切り（薄切り3枚程度）にする。
• すりおろしたりんごとりんごジュース、レモン果汁を鍋にかける。
• ふやかしたゼラチンを鍋に入れ、溶けるまで加熱する。
• 型に流し入れ、冷やし固める。
• 固まったら、切り分けて、いちょう切りにしたりんごとミントを上に飾る。

作り方

• ボウルに抹茶と豆乳を入れ、混ぜ合わせておく。
• 鍋で牛乳をうっすら湯気が立つ程度に温め、砂糖を加えて溶けるまで混ぜる。
• ②にふやかしたゼラチンを入れ、手早く混ぜ、ゼラチンを完全に溶かす。
• ③に①を加え、流水で冷やしながら混ぜ、粗熱がとれたら、泡立て器で泡立てる。
• 全体的にもったりしてきたら、泡がきめ細かくなるように泡立てる。
• 型に流し入れ、冷やし固める。
• 固まったら、型から出し、上に麦チョコを飾る。